Patisserieopleiding bij CCB 2013/2014

Mijn naam is Elvira Zakirova, ik ben 41 jaar oud en ik woon de laatste 10 jaar in Utrecht, Nederland. Ik kom oorspronkelijk uit Israel, maar ik ben in Wit-Rusland geboren. 

Mijn passie voor eten is begonnen in de baarmoeder. Mijn moeder at vaak rauwe uien en eieren, rauwe vis en rauw vlees, omdat men toen dacht dat het gezond was. Tegenwoordig zou je dat niet meer doen, maar in Rusland was het anders. Ikzelf eet nog altijd rauwe aardappelen... Dat vind ik lekker...

In Israel was ik altijd gefascineerd door eten en smaakcombinaties. De hele Midden-Oosterse smaakrijkdom was als een Walhala voor mij. Maar helaas heb ik toen nooit mijn passie gevolgd.

5 jaar geleden stond ik op een breekpunt in mijn leven. Ik was overspannen geraakt door te veel stress in mijn geliefde baan; ik was een trotse koffiebrander bij een leuke Nederlandse koffiebranderij. Daar was ik vrolijk in de weer met vele heerlijke geuren en smaken, maar helaas moest ik weg toen ik zwanger werd, waar ik vervolgens weer meer stress door kreeg. Toen mijn dochter 1 werd heb ik voor het eerst sinds mijn 15de weer een taart gebakken; een Tiramisutaart. Hij verdiende geen schoonheidsprijs, maar hij was wel lekker! En vanaf dat moment kon ik niet meer stoppen met bakken, en bakte ik...

cheesecake,

na cheesecake 

na chocolademousse-taart, 

en heb ik mezelf geleerd om gelamineerd deeg te maken:

Chocolade Danish

Croissant en Pain Au Chocolat

Palmier van Pate feuilletee inversee,

en zeker ook brood, waar mijn passie ook ligt:

   100% Semolina zuurdesembrood,

       50% rogge zuurdezembrood.

 Ik ben een heel gepassioneerde broodbakker en vooral gericht op smaak, structuur en textuur. Ik zie mezelf echt als een Patissier-Boulangier.

Dit ben ik met mijn allereerste gloednieuwe uniform en een Panseetaart.

Trotse ik op school met 3 kleur chocolademoussee taart.

Ik ben een echte thuis-bakker: dit is mijn bakkerij "De Backery"

Hier maak ik mijn creaties en hier geniet ik van. Ik verkoop vooral brood vanuit huis met als doel uit te breiden naar de verkoop van luxe broden en taarten.

Bolletjeslijst: Nulmeting

Datum: 14/07/14

                                                                                                                                               ik beheers dit

                                                                                                                                           geheel niet….volledig

Beroepshouding
0.1 Ik neem actief deel aan gebeurtenissen in de maatschappij               0      0      X      0      0

      die verband houden met mijn vakgebied

0.2 Ik beheers op een goed niveau de Nederlandse taal en                       0      0      X      0      0 

      elementaire rekenvaardigheden

0.3 Ik ben betrokken op de emancipatie van leerlingen en/of                 0      0      0      X     0

      collegae die in een achtergestelde positie verkeren.

0.4 Ik hou me op de hoogte van vernieuwingen in theorie en                   0      0      X      0      0

      praktijk die relevant zijn voor mijn werk

0.5 Ik span mij in om mijn eigen werk in collegiale samenwerking           0      0      X      0      0

      Stelselmatig te vernieuwen

Doorgroei en collegiale hulp

0.6 Ik kan analyserend terugkijken en verander mijn gedrag en              0      0      X      0      0

       houding waar nodig en mogelijk

0.7  Ik sta open voor feedback en vraag om feedback                                  0      0      X      0      0

0.8  Ik zet conclusies om in nieuwe voornemens en gedrag                        0      0      X      0      0

0.9  Ik bespreek mijn functioneren regelmatig met anderen                      0      X      0      0      0

0.10 Ik heb een duidelijk beeld van mijn mogelijkheden en                       0      X      0      0      0

        beperkingen

0.11 Ik ben op de hoogte van ontwikkelingen in mijn vakgebied              0      0      X      0      0

Hygiëne

Ik heb voldoende kennis met betrekking tot

0.12  persoonlijke hygiëne                                                                                       0      0      0      0     X

0.13  het omgaan met ingrediënten                                                                       0      0      X     0      0

0.13  de hygiëne van de werkplaats en apparatuur                                        0      0      X     0      0

0.14  het voedselveilig werken                                                                                0      X      0      0     0

0.15 de HACCP                                                                                                             X      0      0      0     0

Vakkennis

Ik beheers de technieken en warenkennis behorende bij de volgende modules *)

0.16 Module 1                                                                                                             0      0      0      X     0

0.17 Module 2                                                                                                           X      0      0      0     0

0.18 Module 3                                                                                                           X      0      0      0     0

0.19 Module 4                                                                                                          0      X      0      0     0

0.20 Module 5                                                                                                          0      X      0      0     0

0.21 Module 6                                                                                                           X      0      0      0     0

0.22 Module 7                                                                                                           0      X      0      0     0

0.23 Module 8                                                                                                           X      0      0      0     0

Module 1- Basis patisserie deel 1

Beslag- en deegsoorten, crème- en schuimsoorten, kook- en korstdegen, fonceren, taarten en gebak.

Hier begon het allemaal. De eerste dag van de rest van mijn leven...

Wat was dat bijzonder! Een grote groep mensen die dezelfde passie delen, dat is toch uniek?

Eerst het pak aanpassen, een heel mooi strak zwart pak. Wat was ik blij.

En dan aan de slag.

Kruimeldegen:
De eerste opdracht was een Panseetaart: 

Deze taart is gemaakt van hard wenerdeeg, gefonceerd met een laagje abrikozenjam. Daarna gevuld met frangipane-crème en afgedekt met reepjes hard wenerdeeg.

Panseetaart

Deze taart was echt een zogenaamde thuiswedstrijd. Die dag was het super warm en dus moest ik heel snel met het deeg werken, anders zou het een grote smerige massa worden. Ik was zoals gezegd al bekend met het maken van kruimeldegen dus ik kon het goed afmaken. Waar ik meer moeite mee had was leren te werken in een professionele keuken en leren om het keukengereedschap en de ruimte te delen. Dat gebeurde niet in één les maar dat duurde nog wel een tijdje. Thuis maak ik regelmatig zoete en zoute kruimeldeeg-taarten en quiches.

Mijn Spelt kruimeldeeg antipasti quiche.

2-kleurige zandkoekjes

Koksdeeg/soezendeeg:

Dat was spannend. Ik weet niet precies waarom ik soezendeeg zo spannend vond om te maken, maar ik vond het tegelijkertijd zo ontzettend leuk om te maken, dat ik nu niet meer kan stoppen. Het is zeker hard werken en behoorlijk zweten, al de roeren, maar ik zie het maar als een soort "home trainer".

Soezen op school maken was echt leuk, het ging heel goed en ik was superblij met het resultaat.

Eclairs op school

Thuis ging het ook supergoed, ik had fantastische, chique eclairs

Korstdeeg/bladerdeeg:

Wat was dat een blije dag! Bladerdeeg was mijn lievelingsdeeg, ook om zelf thuis te maken.

Ik moet wel zeggen dat ik geen fan ben van de manier waarop we het op school hebben gedaan. Het was een snel korstdeeg, en het heeft zijn voordelen, maar als ik de tijd heb, dan kies ik toch altijd voor bladerdeeg dat een nacht gerust heeft.

Thuis maak ik liever 'paté feuilletee inversee', oftewel omgekeerd bladerdeeg, waarmee je een nog fijner product krijgt dat in je mond heel klein en fijn kraakt en meteen smelt.

Palmier van pate feuilletee inversee

Schuim:

Tijdens deze module heb ik verschillende schuimsoorten leren maken. Ik had wel eerder Franse en Zwitserse merengue gemaakt, dus de grote uitdaging voor mij was de Italiaanse merengue; daar heb ik echt naar uitgekeken. Voor mij was het een grote stap voorwaarts richting de professionele patisseriewereld. Italiaanse merengue komt vaak voor in professionele desserts. Ik zou hem echter niet altijd in mijn schuimdesserts verwerken. In een Pavlova bijvoorbeeld, waar het schuim een beetje krokant van buiten en zacht van binnen moet zijn, zou ik sneller Franse merengue gebruiken.

  Lekkere roze schuimpjes

                             3 laagjes amandelschuim, aardbeien en crème-chantillytaart

Ik ben niet meer bang voor schuim, ik ben er blij mee: we zijn vrienden geworden.

Crèmes:

Tijdens deze module heb ik geleerd verschillende crèmes te maken, zoals botercrème en Duchesse-crème. Het zijn eigenlijk basiselementen voor een patissier en daar was ik heel blij mee, hoewel ik weinig van dit soort crèmes in mijn taarten en desserts verwerk.

Ik miste wel net wat meer variatie qua soorten crème; ik heb op school bijvoorbeeld nooit crème patissier gemaakt. Dat vind ik jammer want voor mijn gevoel is crème patissier een echt basis-element voor een patissier. Maar ja, ik heb het uiteindelijk zelf thuis geleerd te maken.

Vervolgens gingen we door met het maken van slagroomtaart, waarbij ik voor het eerst heb geoefend met spuitwerk. Dat was een erg leuke taart om te maken, heel eenvoudig, maar super goed qua smaak en structuur.

Slagroomtaart

Na maken van deze slagroomtaart heb ik bedacht dat dit eigenlijk een soort mousse-taart is, dus heb ik vervolgens precies hetzelfde gemaakt, alleen met chocolade slagroom(mousse). Maar helaas was die op voor ik er foto's van kon maken...

Driekleuren chocoladetaart

Logischerwijs, de volgende en laatste les van de eerste module was: driekleuren chocoladetaart. Dit was de eerste keer dat we met chocolade hebben gewerkt en biscuit hebben gemaakt. Deze taart is heel eenvoudig en behoort echt tot de basis van de patiserie, dus ik ben heel dankbaar voor deze les. De driekleuren chocolade taart is wat mij betreft een echte winnaar: super makkelijk om te maken en waanzinnig goed qua smaak en structuur. Deze zat meteen in mijn repertoir.

Van deze les heb ik verder nog het besef meegenomen dat de mooiste etalagetaarten met geduld en liefde moeten worden opgebouwd. 

Driekleuren chocoladetaart op school

Driekleuren chocoladetaart thuis

Reflectie 

In deze eerste module heb ik al zo veel geleerd en zo veel geoefend! Ik heb voor het eerst in een professionele keuken gewerkt, voor het eerst moest ik met andere mensen gaan bakken en een relatief kleine ruimte samen gebruiken. Dat was in het begin best even lastig, maar ik kwam er heel snel uit: ik wilde aan de slag gaan, ik wil leren, van alles wat er op mijn pad kwam. In deze module leerde ik uiteindelijk vooral te durven. Ik miste af en toe wel een beetje theorie, alhoewel ik zelf meer praktisch ben ingesteld. En op zich was het ook goed, ik leer uiteindelijk heel veel van gewoon doen.

Module 2- Chocolade

Chocolade: tempereren, bonbons, truffels, decoraties, moduleren, chocolade sculpturen.

In de tweede module ben ik met chocolade aan de slag gegaan. Oh dat was liefde op het eerste gezicht!!

Mysterieuze chocolade, dacht ik, jij wordt mijn nieuwe vriend! 

1ste les: bonbons maken. 
Wat een leuke klus! Het kost wel even wat tijd, maar het eindresultaat is dan ook topkwaliteit. Ik was er superblij mee. Eerst moet je de chocolade tempereren. Dat betekent dat je de chocolade laat smelten door het op te warmen tot een temperatuur van 50 graden Celsius. Daarna laat je het afkoelen. Er zijn 2 methodes om dat te doen. De eerste is tableren en dat betekent dat je de chocolade gaat helpen afkoelen op een marmeren plaat door de gesmolten chocolade te blijven bewegen - walsen - tot de gewenste temperatuur (dit is verschillend per type chocolade). De tweede methode is enten en bij deze methode ga je calletjes toevoegen (ongeveer 20% meer) aan het gesmolten geheel. De calletjes zijn al getempereerd, dus ze hebben de goede kristallen in zich, en ze gaan de goede kristallen in de gesmolten chocolade enten.

Bonbons met marsepein en bonbons met bramen en chocolade ganache

Ik vond deze mooie haasvormpjes bij de AH in de aanbieding en ik wist meteen wat ik ermee ging maken: 

chocolade reepjes met geroosterde amandelen en rozijnen (een ode aan de legendarische Cadbury chocolade)

Opeens was er een wereld van mogelijkheden geopend. Het voelde alsof ik de sleutels van het verboden rijkdom van chocolade had gekregen.

Ik heb ook bedacht om een witte chocoladereep met honeycomb te maken; eigenlijk is het een soort witte Toblerone, toch?

Chocolade tempereren, tableren, walsen: wat zijn het toch mooie worden. En ik kan het allemaal!

2de les: demonstratie van meester Jeroen Goossens.

7 spannende uurtjes met als resultaat een geweldig chocolade showstuk. Wow, wat een meesterwerk.

3de les: chocolade masker:

In deze les heb ik gewerkt met een bolvorm, dat was leuk om te maken. Het was spelen met vormen en het moduleren van chocolade. Ik vond vooral de fijne details leuk om te maken; de wenkbrauwen van mijn krijger hebben de mooiste glans.

       Mijn kleine Aztekenkrijger

4de les: bolvormen en sculpturen:

 Tijdens deze les heb ik een klein showstuk gemaakt en een bolvorm-stuk. Ik had nooit gedacht dat zo'n klein figuurtje zo makkelijk was om te maken. Ik heb een figuurtje van Donald Duck gegoten.

Donald Duck

En ernaast mijn klein rups 

Het maken van de ballen van het rupsenlichaam was leuk. Eerst heb ik gekleurde cacaoboter in de vorm gesmeerd en dat even laten kristalliseren. Vervolgens de getempereerde chocolade erin gieten en er dan weer uitgieten. Dit laten kristaliseren en dan de twee halve balletjes aan elkaar lijmen. Het is af en toe een miniscule klusje, heel fijn met kleine details, en dat vond ik fantastisch. De bladeren maken was ook een geweldige ervaring. Je moet soms improviseren om het resultaat te krijgen dat je wil, want passend gereedschap is er niet altijd. Het groene blad op de foto heb ik met acetaatfolie, een bouwvakkersspatel en een halve buis gemaakt. LEUK!!

5de les: eigen showstuk!

Dat was plannen, en goed voorbereiden. Ik heb 3 setjes vlindervleugels thuis gemaakt. Dit was heel gedetailleerd spuitwerk. Ook heb ik witte chocolade met blauwe cacaoboter geverfd voor de fijne details van de vlinder. Dan heb ik het laten uitharden. Op school heb ik de vlinders vervolgens afgemaakt: ik heb een lichaam van getempereerde chocolade gespoten en de vleugels eraan geplakt. De basis van de sculptuur is van gegoten getempereerde chocolade. De chocolade heb ik in een spuitzak gegoten en meteen in een koudwaterbad gedaan. Toen het koud was, heb ik er wat cornflakes nibs op gedaan. Het lichaam van de rups is van 12 halve bolvormen gemaakt die na het harden aan elkaar zijn geplakt. De pootjes en oogjes zijn met de hand gespoten.

Een rups die vlinder wil worden.

Wow die chocolade, wat een wereld van mogelijkheden! Ik heb besloten dat ik nog een cursus chocolade bij Callebaut ga volgen!

Ik wil toptaarten leren maken, net als bij Café Pouchkin in Parijs bijvoorbeeld. 

Module 3- Taartdecoratie deel 1

Spuittechnieken, maskeren, bloemen spuiten, color flow, pressure piping.

1st les: spuittechnieken
Ik heb royal icing gemaakt en gekleurd, geoefend met spuittechnicken en kennis gemaakt met spuitmondjes en spuitoefeningen, etc.
Helaas heb ik tijdens deze les geen foto's genomen. Mijn spuittechniek komt overigens ruimschoots in beeld op de andere foto's in deze (en andere) modules.

2de les: gedecoreerde koekjes
Koekjes met Royal icing.  Dit was waarschijnlijk mijn favoriet. Op school hebben we voorgebakken koekjes gebruikt om met royal icing te versieren. Maar de koekjes waren een soort bretonse koek die niet zo mooi in vorm bleef; te veel bakpoeder of te warm deeg. Maar het was toch leuk om ze te versieren: eerst randjes maken met wat stevigere royal icing, dan van binnen met verdunde royal icing.
Thuis ben ik meteen begonnen met een ander recept voor koekjes te zoeken, waarbij de koekjes mooi strak blijven. Ik heb er eentje gevonden en aangepast aan mijn eigen behoefte.
Het zijn boterkoekjes zonder bakpoeder of baking soda, maar wel met boter en eieren. Het deeg moet wel lang genoeg in de koeling staan, dan is het makkelijker te snijden. Dan weer in de koeling en uiteindelijk vanuit de koelkast meteen bakken, zo kreeg ik het beste resultaat.

Padastoeltjes-koekjes

Gigantische geboorte koekjes met royal icing.

3de les: color flow en maskeren

Color flow en roosjes maken. In deze les heb ik een dummie van piepschuim afgesmeerd met royal icing en vervolgens verder versierd met een color flow van "Hello Kitty". De color flow-afbeelding maak je met behulp van een papieren beeld, waarop je een acetaatfolie legt en daar bovenop kun je met de royal icing lijntjes spuiten en invullen. Daarna heb ik een dummie met royal icing afgesmeered en versierd met royal icing spuitwerk.

Ik heb ook voor het eerst roosjes van royal icing gespoten, deze zitten ook op mijn dummie.

Hello Kitty-dummietaart.

Ik was heel trots op mijn dummie!!!!!!!

4de les: pressure piping.

In die les heb ik geleered figuurtjes te spuiten met pressure piping. In de les hebben we een echte taart met fondant bekleed, gespoten en pressure piping gebruikt. Het was leuk en ik was supertrots op mezelf.

5de les: eindopdracht
De eindopdracht. Hier mochten we een 2-lagentaart bekleeden en decoreren. Ik had bedacht dat ik heel graag een bruidstaart wilde maken, een echte old school taart. Ik heb een zomerse bruidstaart voor een winterse trouwdag gemaakt. Voor mijn eigen trouwdag.... ooit!

Alles is met de hand gespoten. Het was veel werk, maar het resultaat was beeldschoon.

In deze taart zit heel veel werk en vooral liefde. Mijn handen, polsen en armen deden ontzettend zeer, maar vanaf die dag ben ik helemaal verliefd op royal icing spuitwerkjes. 

Reflectie:

Over deze module was ik aanvankelijk heel sceptisch. Dit was nooit mijn cup of tea.

Ik had andere ideeen over hoe een taart eruit moest zien.  
Ik had dan ook nooit kunnen bedenken dat dit een van mijn favoriete modules zou worden! 
Tijdens deze module heb ik veel met spuittechnieken gewerkt, zoals bloemen spuiten, color flow en pressure piping.
Toen ik ermee begon, kon ik niet spuiten en wist ik bijna niks over spuiten, behalve slagroom op een taart in een rechte lijn spuiten of een merengue-rosetta maken.
In deze module heb ik veel met royal icing gewerkt, en heb ik ook geleerd hoe ik beter met een spuitzak kan omgaan (dat was best een gedoe!- maar nu: I love it!)

Module 4- Basis patisserie deel 2

Decor biscuit, spiegels, macarons, friandises, bavarois, entremets.

1ste les: vruchtenbavarois met paté a decor.

Voor het eerst heb ik een super-de-luxe etalagetaart kunnen maken. Tenminste, voor mij was het een topper!

De taart is opgebouwd uit laagjes. Voor de eerste laag heb ik een paté a decor gemaakt en op een reliefmat gladgestreken. Deze moest vervolgens in de vriezer. De tweede laag was Jacondbeslag en dit moest over de bevroren paté a decor gestreken worden. Dit geheel moest gebakken worden en dan als randje en basis van de taart leggen.  De derde laag was aardbeien bavarois. Hier heb ik voor het eerst gelatine gebruikt. Ik vond het heel leuk om te doen, maar we moesten heel snel werken als je een mooi glad resultaat wilde hebben, anders kwamen er luchtbelletjes in de bavarois en dat is visueel een stuk minder mooi. De vierde laag was een rodevruchtenspiegel. En bovenop weer paté a decor. 

Aardbeien bavarois.

Dat was in mijn boek een groot sucess!

2de les: Melkbavarois/Bavarois au lait

In de tweede les van deze module heb ik melkbavarois met bitterkoekjes gemaakt. Deze keer hebben we de decorkapsel in tweeen verdeeld: één deel met cacao gekleurd en dan met de hand diagonale lijntjes gespoten, dan bakken, daarna afkoel en vervolgens hebben  we banen gesneden tot ongeveer 3/4 van de hoogte van de taart. Daarna hebben we melkbavarois gemaakt. Eerst maakten we een soort crème anglais zonder vanille, maar wel met gelatine erin, dan opgeklopt lobbig slagroom daardoor en gebroken bitterkoekjes, alles door de bavarois. Het opbouwen was leuk: de eerste laag was decorkapsel, dan de bavarois, daarna nog een kleinere laag van de kapsel, dan weer bavarois. En dan in de vriezer. En als laatste laag hebben we een laagje koffiespiegel aangebracht.

3de les: Macarons.

De koning van alle koekjes: meneer Macaron! Ach wat was dat een  foute dag! We hebben eerst een demo gehad, en daarna probeerden we het na te maken, maar het lukte ons niet. Toen keek ik rond en zag dat het bij bijna idereen fout ging. We hebben wel iets gemaakt, maar het leek meer op schuimpjes met vulling, dus ik was wel teleurgesteld. 
Thuis heb ik het nog paar keer gemaakt, ook met andere recepten, en dat ging een heel stuk beter.

Een poging tot Pistachemacaron met rozenbotercreme.

Bij macarons geldt eens te meer dat je een aantal regels zeer nauwgezet moet volgen en anders gaat het onherroepelijk fout. Volgens mij moet je bijvoorbeeld het amandelmeel nog wat fijner dan normaal malen; maar ook weer niet te fijn/lang, anders krijg je amandelboter. Het amandelmeel moet je vervolgens een paar keer zeven. Ook moet je het mengsel goed door elkaar roeren, maar ook weer niet te lang! Zoals gezegd: een heel secuur werkje!


4de les: De Oscartaart van Rudolph van Veen
In de vierde les hadden we weer lol: de Oscartaart van meester Rudolph van Veen. Wat was dat leuk om te maken! Na het fiasco van de vorige les was dit echt een mooi begin van de week. 
De taart is gemaakt van 5 laagjes: als eerst maakten we amandelbiscuit. Dit hebben we gedept met koffiesiroop. Daarop kwam een laag hazelnotenpraline, daarop een laag chocoladebavarois, dan een laag amandelbiscuit, een laag chocoladebavarois, en afmaken met een laag cacaogelei. En bij die van mij heb ik ook een getempereerde chocoladekooi erop gedaan. Het ging over het algemeen heel soepel, en het is met veel plezier en heel veel liefde gemaakt. Et voila:

Oscartaart

Hier volgtt het recept uit 24kitchen: OscarTaart Rudolph van Veen

Met bavaroistaarten is het van belang om snel te werken, want daar zit gelatine in en het kan gebeuren dat het gelatinemengsel te koud is en als dit in aanraking komt met de slagroom, dan komen er klontjes in en als je de bavarois in een vorm giet, krijg je luchtbelletjes in je taart en niet een gladde bavarois. Vervelend maar waar.

5de les: eindopdracht
Voor de eindopdracht van deze module moesten we zelf vier friandise, oftewel eenhapsgebakjes, bedenken en maken. Ik heb natuurlijk wat voorbereiding thuis gedaan want dit mocht. Ik heb heel veel tijd hieraan besteed qua planning en uitvoering. Thuis en op school. Ik ben er heel trots op:
1. Hazelnoot-kruimeldeeg tartelet gevuld met chocolade ganache, gedecoreerd met hazelnootpraline.
2. Aardbeienbavarois-dôme met rodevruchtenspiegel, amandelkoekjes met witte chocolade.

3. Melkbavarois met frambozenspiegel op pistachebiscuit.

4. Mini-eclair gevuld met chocolade-caramelmousse met getempereerde chocolade. 

Reflectie:

Deze module was super uitdagend. Ik heb hier echt mijn vermogen om met finesse en geduld te werken verder ontwikkeld. Vaak aan de hand van vele verschillende processen, zoals het opbouwen van etalagetaarten. Ik heb verder geleerd dat het niet altijd allemaal goed zal gaan, dat je fouten maakt, dat je dingen opnieuw kunt en moet maken. En niet opgeven! En zeker als ik erop terugkijk besef ik wat een mooie resultaten ik had! Ik ben super trots op mezelf. Ik zou wel wat meer willen leren over de chemie erachter. Bijvoorbeel wat er precies gebeurt als gelatine met zure stoffen in aanraking komt. Of ik zou graag meer spiegels willen leren maken. Maar ik kan me voorstellen dat me dit alles nog zeker een jaartje extra zou kosten.